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Kit réalisation fromages Deluxe


Référence : LGA274D01


Faire son fromage maison c'est facile !

154.90 € TTC

Apprendre l'art de la fabriquer son fromage maison en quelques étapes simples, sans expérience : le caillage (coagulation du lait), le travail du caillé, l'égouttage, le moulage, le salage et l'affinage. Tous les secrets de fromager à connaître et les ingrédients de base : lait cru, ferment lactique, présure.

Rapidement vous saurez acquérir les techniques de base, guidé par le livre tout illustré proposant pas moins de 50 recettes de fromages à réaliser chez vous étape par étape, réparties en trois niveaux : débutant, fromager confirmé et expert !

Fromage frais, faisselle, paneer, chèvre frais, fromage Quark, yaourt, fromage à tartiner, fromage à la crème, fromage au citron, mascarpone, crème fraîche, fromage cottage, Monterey Jack, cotswold, cantal, halloumi, tomme des Pyrénées, féta, caerphilly, cheddar, colby, gouda, edam, leyden, murcia al vino, emmental, gruyère, parmesan, romano, bra, mozzarella, provolone, ricotta, gjetöst, fløtemysost, stilton blanc, camembert, fromage fort, neufchâtel, crottin de chèvre, munster, beurre, ghee et tant d'autres...

Découvrez l'histoire du fromage depuis ses origines, le b.a.-ba de sa confection (l'hygiène, les différents types de laits, leur composition, les ferments lactiques, la présure, les cultures d'amorçage, les moisissures et bactéries, les ingrédients, le sel, l'affinage, etc.), comment accompagner ses fromages (plats et vins) et l'art de les présenter, etc. Bonne dégustation !


Contenu du kit :

- 2 moules 550 g
- 2 étamines coton 35/35 cm
- 1 tranche-caillé
- 1 thermomètre digital -50/+150 °C
- 1 flacon de présure 50 ml
- 1 ferment lactique
- 1 livre "L'art de faire ses fromages" (176 pages)

Matériel garanti sans bisphénol A (BPA), ni saveurs artificielles.


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Résumé du livre :

La fabrication du fromage est un art en soi et un loisir passionnant. Destiné aux amateurs, le livre "L'art de faire ses fromages" écrit par Tim Smith, expert et négociant en fromages, fera de vous un véritable artisan fromager. Vous avez déjà dans votre cuisine la plupart du matériel nécessaire, il vous faut juste un peu de temps et les fromages que vous créerez seront bien plus frais et savoureux que ceux que l'on trouve dans le commerce !

Vous avez l'eau à la bouche rien qu'en entendant parler de tomme des Pyrénées, de cheddar et de stilton aux myrtilles ? Votre curiosité s'éveille à la seule mention de fromages moins connus comme le Murcia al vino, l'halloumi, ou encore le crottin ? Alors cet ouvrage aura toute sa place parmi vos livres de cuisine.

Vous y trouverez des photographies alléchantes de fromages faits maison ; des recettes de fromages raffinés et de grands classiques ainsi que des variations originales ; des techniques illustrées pour chaque étape de la fabrication de fromages frais, affinés ou pressés ; des astuces qui vous aideront à éviter les erreurs classiques de la fabrication de fromage ; des portraits de fromagers professionnels qui vous donneront leurs astuces et conseils ; des suggestions pour découvrir les meilleures façon d'accompagner vos fromages (fruits, fruits secs, pains, bières et vins), ainsi que pour les conserver comme il se doit, les présenter et les servir.

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Les délais de livraison indiqués ci-dessus sont donnés à titre indicatif et correspondent à ceux habituellement constatés pour la France métropolitaine, (temps de préparation compris).

Un temps de traitement supplémentaire est nécessaire en cas de paiement autre que CB.

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