Le brassage pour débutants - Martin Hofhuis

Tout savoir sur le brassage, de la théorie à la pratique !

Destiné aux débutants, ce livre vous explique de façon claire comment brasser votre propre bière maison. Cet ouvrage vous explique, en mots simples, comment brasser votre propre bière chez vous. Inutile de savoir brasser ! Vous apprenez tous les secrets lors de la lecture de ce livre compact et clair !

La première partie est consacrée à la théorie. La deuxième vous explique le processus de brassage en 12 étapes. Chacune est accompagnée de photos et de précieuses informations : la fermentation, le filtrage, le nettoyage, le dosage du houblon, etc. Laissez-vous guider par la recette de base tout au long de votre apprentissage. Un ouvrage incontournable !

Livre tout illustré, 58 pages, français, Martin Hofhuis






Au sommaire :

Les bases du brassage : l'eau, le houblon, la levure, le malt. Le rôle des enzymes, caraméliser ou torréfier le malt, l'échelle de couleurs EBC. Le processus de brassage : recette, levure, concassage du malt, empâtage, clarification du moût, transvasement, rinçage des sucres, cuisson du moût, seconde filtration, refroidissement, ensemencement de la levure, fermentation finale, embouteillage, maturation en bouteilles, désinfection du matériel. Calcul de la masse volumique du taux d'alcool et du rendement, tableau de conversion, calcul du houblon. Recette de brassage pour 10 litres de Ale brabançonne en 12 étapes.


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Kits de brassage
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